Marille-Mandel-Couscous
Zutaten für 4 Portionen
- 4 getrocknete Marillen
- 150 g Couscous
- 300 ml Mandel-Drink (oder andere Pflanzenmilch)
- 400 g reife Marillen
- 4 EL Mandelblättchen od. Mandelstifte
- 1 EL Mandelmus (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 EL Ahornsirup
- 1-2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
Zubereitung
Die getrockneten Marillen in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Couscous und der Milch mischen und 30-60 Min. quellen lassen.
Die frischen Marillen waschen, entsteinen und klein würfeln.
Die Mandelblättchen in einer trockenen(!) Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.
Den Couscous mit Mandelblättchen, Mandelmus, Ahornsirup und Zitronensaft verrühren und in Schälchen füllen. Die frischen Marillen darauf verteilen.
Tipp! Schmeckt ideal sowohl als Frühstück als auch untertags als Power-Snack (z.B. abends zuvor vorbereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, ggf. kurz aufwärmen).