Nusstorte vegan

Zutaten

• 250 g glattes Mehl
• 1 Packerl Backpulver
• 250g gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Kakaopulver
• 180g Staubzucker
• 1 Packerl Vanillezucker
• 120g Margarine
• 500ml Pflanzenmilch (z.B. Soja-Drink, Reis-Drink etc.)
• (säuerliche) Marmelade nach Geschmack (z.B. Marille oder Ribisel)
• 150g Kochschokolade
• Kokosöl

Zubereitung

Mehl mit Backpulver, Haselnüssen und Kakao gut vermischen.
Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, über das Mehlgemisch geben und mit dem Pflanzendrink vorsichtig unterrühren.

Tortenform gründlich einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen. Bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal horizontal in der Mitte teilen (in eine oberen und eine untere Hälfte).
Den Boden gründlich mit Marmelade bestreichen, den "Deckel" darauflegen und dann ebenfalls mit Marmelade bestreichen.

Die Kochschokolade schmelzen (am besten über einem Wasserbad) und mit etwas Kokosöl vermischen (glänzt schön und ist auch besser zu verteilen) - Achtung, nicht zu viel Öl nehmen, sonst wird die Glasur zu flüssig. Den Kuchen damit überziehen.

Fertig!