Den Reis je nach Packungsangabe mit der (meist) doppelten Menge Wasser kochen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Inzwischen den oberen Teil (Deckel) jedes Paprikas horizontal abschneiden und beiseite legen. Die Paprikaschoten von oben entkernen (die Schoten müssen dabei ganz bleiben, dürfen also nicht seitlich reißen) und ca. fünf Minuten lang in kochendem Wasser garen.
Die Gemüsebrühe kurz erhitzen, das Sojagranulat damit übergießen und ca. zehn Minuten lang ziehen lassen.
Danach eine Zwiebel schälen, hacken, zusammen mit der Granulatmasse in etwas Öl gut anbraten und mit Salz, Pfeffer, Majoran sowie Petersilie abschmecken.*
Den Reis mit der Masse gründlich vermischen und die Paprikaschoten damit befüllen. Auf jede Schote den abgeschnittenen Deckel wieder darauf legen und in einer feuerfesten Form im Backrohr bei 180°C ca. 15 Minuten lang garen.
In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel schälen, hacken und in etwas Öl anschwitzen. Den Zucker hinzugeben, karamellisieren lassen und mit einem Schuss Essig ablöschen. Die passierten Tomaten hinzugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika aus dem Backrohr nehmen und mit der Tomatensoße anrichten.
*Tipp! Wer möchte, kann auch noch ein wenig Sojasoße zum Abschmecken des Granulats verwenden, das macht die Mischung noch würziger.
Adaptiert nach einem Rezept aus „Vegane Hausmannskost“ von Daniela Friedl, ISBN 978-3-99025-111-9.