Erdäpfel gar kochen, schälen und grob schneiden, mit einem Kartoffelstampfer in kleine Stücke zerstampfen.
Lauch schälen (die ganz äußerste Schicht entfernen) und waschen, in feine Ringe schneiden und in Öl anrösten. Kartoffelstückchen einige Minuten kräftig mitrösten, mit einem großzügigen Schuss Weißwein aufgießen, nochmals kurz einkochen lassen. Mit Pflanzenobers, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, nochmals einkochen.
Den Blätterteig nach Packungsangabe vorbereiten (z.B. ca. 10 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Backblech temperieren lassen) und die Fülle längsseits auf der unteren Hälfte des Teiges verteilen – dabei am unteren Rand, links und rechts je ca. 3 cm frei lassen.
Die untere, gefüllte Teighälfte mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig ein wenig nach oben rollen und die obere, ungefüllte Teighälfte über die gefüllte Unterseite klappen, Teig links und rechts einschlagen und die Fülle so in einer „Teigtasche“ gut einschließen.
Im vorgeheizten Backrohr nach Packungsangabe des Blätterteigs backen (ca. 15 Minuten), bis der Strudel eine schöne goldgelbe Farbe hat.
Nach Wunsch mit Dippsoße servieren.
Adaptiert nach einem Rezept von Inge Braun aus dem Buch „Schmatz!“ von VGT, ISBN 3-200-00065-1.