Sehr schokoladige Schoko-Cupcakes

Zutaten

Muffins:

• 250g Mehl
• 140g Zucker
• 2 EL Kakao
• 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
• 225g Zartbitterschokolade
• 250ml Sojamilch
• 90ml Öl
• 2 EL Ahornsirup

Topping:

• 400g Seidentofu
• 200g Zartbitterschokolade
• Agavendicksaft (nach Bedarf)

Zubereitung

Das Backrohr auf 170°C vorheizen.
Für die Muffins die Schokolade fein hacken. Alle trockenen Zutaten vermischen und danach die Flüssigen dazugeben und gut durchmischen. In Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

Für das Topping den Tofu cremig rühren und die Schokolade schmelzen. Die Schokolade vorsichtig einrühren und mit Agavendicksaft abschmecken. Danach kühl stellen.

Wenn die Muffins ausgekühlt sind, das Topping darauf geben (am besten mit einem Spritzbeutel).

Rezept nach http://sweetsoulfood.wordpress.com/2013/12/28/winterliche-cupcakes-vegan/